RISOTO DE FUNGHI NENÊ E CACAU

 Antes de qualquer coisa, para iniciar o risoto, escolha o caldo apropriado: funghi - legumes; linguiça - carne; queijo - legumes ou carne, enfim esse caldo deve ser preparado antes e em quantidade generosa, pois é com ele que será cozido o arroz.
A base do risoto é o arroz arbóreo que deve ser refogado em azeite e alho, porque o Chu não gosta de cebola...aff!

 Já com a panela quente e o arroz refogadinho, acrescente uma taça de vinho branco. Mais uma vez, precisa de uma base alcoólica, logo fica a critério, porque já fizemos com o vinho branco ou tinto, cachaça e conhaque.

 Fique prozeando com a Cacau e o Nenê e não registrei a entrada do funghi, mas eu explico: se ele for natural, basta fatia-lo (lembre-se que o cogumelo é limpo com escova ou papel e nunca lavado). O vinho evaporou? É hora de acrescentar o funghi e entra com o caldo.

 Com uma concha vá acrescentando o caldo e mexendo para que não grude no fundo. O caldo seca e você acrescenta mais, até que o arroz fique macio. Acerte o sal no final.

 Neste ponto ele já estava quase pronto. Acrescentamos queijos Parmesão e Grana Padano ralados. Finalizamos com uma colher generosa de manteiga e pronto. Verifique o sal e sirva!!!!

 Mais um tequinho de Grana Padano e huuuummmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!